星际集团盘口-年夜饭别发愁,教你做这6道鱼,简单省时又美味,过年待客倍有面

2020-01-11 17:27:48|

星际集团盘口-年夜饭别发愁,教你做这6道鱼,简单省时又美味,过年待客倍有面

星际集团盘口,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验,互相学习,为家人和朋友做出更营养健康的美食。

逢年过节少不了鱼,鱼也是年夜饭不可缺少的一道美食。因为它的味道鲜美,寓意吉祥,代表“年年有余”,所以,鱼是餐桌上不可或缺的美食。鱼的做法有很多,从烹饪方法上说,可以用清蒸,红烧,酱焖,干炸,糖醋等做法。有很多朋友说自己很喜欢吃鱼,但是总是不会做鱼。今天,厨娘就与大家分享6道,简单又受欢迎的,特别适合除夕年夜饭吃的各种鱼的做法,大家一起看看吧!

红烧鲤鱼

准备食材:鲤鱼,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,葱,姜,蒜,花椒,辣椒,面粉。

操作步骤:

1.将鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏去掉,将鱼清洗干净,然后在鱼身上划几道口,方便入味。把料酒,盐均匀的涂抹在鱼身和鱼肚子内,把腌制20分钟。

2.用厨房纸或者是干毛巾,把鱼身上的水分擦拭干净,然后拍打上一层薄薄的面粉。

3.热锅加入,油温烧至5成热以后,下入鲤鱼,煎至两面金黄,盛出备用。

4.另起锅,下入葱姜蒜,干红辣椒,花椒粒炒香,然后加入适量的热水,加入适量的生抽,白糖,盐,滴几滴老抽,大火煮开,转小火炖20分钟,中间要翻一次面。鱼炖熟以后,大火收汁,汤汁收至浓稠关火。

5.装盘后,撒点香菜或者香葱点缀一下即可。

糖醋鲤鱼

准备食材:鲤鱼,葱,姜,蒜,番茄酱,料酒,生抽,陈醋,胡椒粉,盐,白糖,淀粉。

操作步骤:

1.将鱼处理干净以后,在鱼身两面,用刀每隔2厘米,斜刀切开,让鱼肉向上翻,注意不要切断。

2.取一勺料酒,半勺盐,均匀的抹在鱼肉上,内外都要抹,腌制10分钟,让鱼肉入味。

3.取一大勺干淀粉,加入适量的水,调成小半碗淀粉糊,拎起鱼尾巴,把淀粉糊浇在鱼肉上。

4.锅内多加一些油,油温烧至七成热,手拎着鱼尾,用勺子往鱼身上浇热油,鱼肉外翻,定型后就可以了。然后把鱼放入锅中,小火慢慢炸,在炸制过程中,要用勺子不停的往鱼身上浇热油,直至把鱼炸熟,炸至两面金黄为止,将鱼摆放到鱼盘内。

5.锅内留少量底油,放入葱姜蒜末,小火炒香后,加入一大勺番茄酱炒香,然后加入半碗热水,加入适量的白糖,陈醋,料酒,味精,胡椒粉和盐,大火煮沸,然后加入水淀粉,搅拌均匀,再加一勺刚刚炸鱼的油,熬制芡汁明亮,浇到鱼身上即可。

清蒸鲈鱼

准备食材:鲈鱼,葱,姜,盐,料酒,蒸鱼豉油,食用油。

操作步骤:

1.将鱼去鱼鳞,去内脏清理干净后,清洗两遍,放入盆中,用适量食盐,料酒,在鱼身和鱼肚内涂抹均匀,再撒上葱丝,姜丝,腌制20分钟,给鱼提鲜去腥。

2.鱼盘内铺上一层葱姜丝,把鱼放到盘子内,放到锅内蒸12分钟。(蒸鱼的时间,可根据鱼的大小而调整)

3.把盘内的葱姜丝取下来扔掉,摆放上新的葱姜丝,浇上热油,激发出葱姜丝的香味,浇上适量的蒸鱼豉油,即可上桌。

清蒸多宝鱼

准备食材:多宝鱼,盐,面粉,料酒,葱,姜,蒸鱼豉油,食用油。

操作步骤:

1.将鱼身上涂抹一层盐,再涂抹一层干面粉,使劲搓一遍,让面粉把鱼身上的黏液都粘掉。然后再把鱼鳃,鱼内脏清理掉。用刀在鱼身上划几刀口,方便入味。

2.鱼去鳞去内脏,清理干净后,再用水清洗干净,用适量食盐,料酒,在鱼身上涂抹均匀,再撒上葱丝,姜丝,腌制20分钟,给鱼入味。

3.将鱼放在盆子内,放进蒸锅内蒸8-12分钟,把鱼蒸熟。

4.出锅后,撒上适量的葱丝,姜丝,浇上热油激发出香味,再浇上蒸鱼豉鱼,一道美味的清蒸多宝鱼就做好了。

酱焖黄花鱼

准备食材:黄花鱼,葱,姜,蒜,干红辣椒,豆瓣酱,料酒,生抽,盐,食用油。

操作步骤:

1.将黄花鱼处理干净后,在鱼身上划几刀口,方便鱼好入味。

2.热锅加油,油热后,将鱼放入锅中,煎至两面金黄,取出备用。放入葱姜蒜,干红辣椒,炒香后,加入两勺黄豆酱,小火炒出酱香味。

3.加入足量热水,放入煎好的鱼,加入适量的料酒,生抽,盐,白糖,大火煮开后,改成小火,炖15-20分钟。

4.炖15分钟后 ,加入适量的盐,再炖5分钟,然后开大火,收一下汤汁,煮至汤汁浓稠,即可关火。

干炸带鱼

准备食材:带鱼,盐,料酒,花椒,葱,姜,面粉,鸡蛋,食用油。

操作步骤:

1.将带鱼清洗干净后,去头,去尾,切成7厘米左右的长段。

2.用盐,料酒,花椒水,葱丝,姜丝,把带鱼段腌制20分钟。

3.腌好的带鱼,控干水分,裹一层面粉,再裹一层蛋液。

4.锅内加油,烧至五成热,放入带鱼段,小火炸至两面金黄,捞出控油后,即可出锅。

年夜饭别发愁,教你做这6道鱼,简单省时又美味,过年待客倍有面!除了上面的这几种做法外,还有很多非常受欢迎的鱼的做法,像酸菜鱼,水煮鱼,麻辣烤鱼等等,个人感觉这些菜虽然好吃,但是不太适合年夜饭吃,做法也相对麻烦了一些。

有关除夕年夜饭6道鱼的做法就分享到这里,您最喜欢鱼的哪种做法呢?如果您喜欢厨娘的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是厨娘继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!

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